Citronpaj med Hallongrädde
En av mina största svagheter när det kommer til bakverk är citronsmak. Syrliga underbara citroner.
Citronpaj, citroncheeseckae, citronkladdkaka, lemoncurd, citronkakor... ja - alltså. Jag kan nästan äta ihjäl mig på det.
Här kommer ett finfint recept på citronpaj, som blir lite extra gott tillsammans med hallongrädde. Mums!
Kanske passar det fint till midsommarfirandet - om man vill ha något annat än jordgubbstårta.
Citronpaj:
Pajskal:
100 gram smör
3 dl vetemjöl
0.5 dl socker
Fyllning:
2 dl creme fracihe
3 ägg
1 dl rårörsocker
1 ekologisk citron både zest & saft
1 tsk vaniljsocker
Hallongrädde:
3 dl vispgrädde
2 dl hallon (färska eller frysta, men låt dem tina om de är frysta)
Nyp ihop pajdegen och låt den vila i kylskåp i ca 20 minuter. Sätt ugnen på 175 grader under tiden.
Förgrädda sedan pajskalet (nagga botten med en gaffel) i tio minuter.
Gör fyllningen under tiden. Rör ihop ägg & creme fraiche, vaniljsocker & socker. Riv skalet från en ekologisk citron, och dela den sedan och pressa ned saften och häll ned skalet i äggsmeten.
Fördela fyllningen i pajskalet och grädda den sedan i ugnen i ca 20 minuter, eller tillspajen har en fin färg och fyllningen inte känns för lös.
Servera med 3 dl vispad grädde blandat med 2 dl hallon (mosade).