Veckans vegetariska: Kronärtskockspaj med tomater & chili

 
Jag är en riktig pajälskare, och det finns ju så många variationer på denna maträtt att det liksom inte går att tröttna. Häromveckan gjorde jag en vegetarisk paj som blev så himla god, så det här måste ni bara prova!
 
Kronärtskockspaj med tomater & chili

Pajskal:

125 g kylskåpskallt smör 

3.3 dl mjöl (jag brukar köra på fullkornsmjöl, men du väljer din favorit - man kan alltid blanda också!)

2 msk kallt vatten

Tärna smöret och nyp snabbt ihop det med mjölet och vattnet. Låt stå i kylen en tio-tjugo minuter och tryck sedan ut pajdegen i en form. Förgrädda i ugn 10 minuter 200 grader. Gör under tiden fyllningen.

 

Fyllning:

1 gul lök

10 cm purjolök

3 vitlöksklyftor

1 burk kronärtskockshjärta

3 tomater

2 dl riven västerbottenost

3 ägg

1 1/2 dl grädde

2 tsk hackad chili

2 msk fryst persilja

salt & peppar

 

Hacka lök, purjolök och vitlök och fräs tillsammans med chili och persilja i stekpanna. Dela kronärtskockorna i mindre bitar och låt dem fräsa med löken en stund. 

Rör ihop ägg, grädde, riven ost samt salt och peppar i en bunke. 

Skiva tomaterna.

Häll kronärtskocksblandningen i pajskalet, häll över äggstanningen, och lägg skivade tomater på toppen. Grädda i ca 30 minuter, 200 grader.

Ät & Njut!

Veckans vegetariska: Hallomi & zucchinisås

 
Tisdag, och vegetariskt stod på menyn här hemma. Det blev ett hopkok av det som fanns i kylen, men det kommer deffinitivt lagas många gånger framöver. Det blev jättegott!
 
Hallomi och zucchinisås:
 
1 hallomi gärna med chilismak
1 zucchini
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
100 gram krossade tomater
1.5 dl creme fraiche
0.5 tsk gurkmeja
1 tsk curry
0.5 tsk salt
 
Hacka lök och vitlök. Fräs i olja. Strimla hallomi och skiva zucchinin och låt steka med. Häll över krossade tomater och creme fraiche. Koka upp. Rör ned kryddorna och sedan är det klart!
 
Servera med pasta eller couscous. Mums fillibabba!

Veckans vegetariska: Morotssås med majs & oregano

 
Igår blev det en ihopkok till middag. Snabbt, enkelt och billigt. Tre goda ting för en småbarnsförälder. Åh just det, det är gott också!
 
Morotssås med majs och oregano:
 
3 morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
300 gram krossade tomater
1 buljongtärning
1 msk vit balsamico
1 burk majs
1 rågad dl creme fraiche
2 tsk oregano (färsk eller torkad, välj efter smak)
1/2 tsk paprikakrydda
Salt & Peppar
 
Skala och riv morötterna grovt. Hacka lök och vitlök. Fräs morötter och löken i en panna. Rör ned krossade tomater, balsamico och smula ned buljongtärningen. Låt puttra i tio minuter och rör sedan ned creme fraiche -addera sedan majsen och kryddorna. Klart!
 
Serveras med fördel tillsammans med pasta.