Skördetider & Laxpasta

 
I skördetider är det liksom EXTRA kul att laga mat, och att komponera ihop nya rätter. med det man fått skörda. Det ger mig inspiration att få färska råvaror och sedan laga i ordning något gott till familjen utav det. Idag blev det en laxpasta med vaxbönor, lök & morötter - kryddat bl a med citrontimjan från min lilla örtagård.
 
 
Mlisans Laxpasta med vaxbönor & morötter:
 
1 gul lök
2 morötter
ett par nävar vaxbönor
3 st laxfileér
1/2 buljongtärning
2.5 dl creme fraiche
1-2 tsk tamari soja
2 msk paprikapesto
Citrontimjan
Havssalt & svartpeppar
 
Hacka lök & riv morötterna. Dela bönorna i tre delar. Fräs på i stekpannan i någon matsked olja. Tärna laxen och släng i den med. När det fräst en stund kan du vända ned creme fraichen, smula ned buljongträningen & soja, pesto samt kryddor. Låt småkoka en stund och servera sedan med nykokt pasta & avocadocreme (Ta en mogen avocado, mosa den & rör ned lite creme fraiche, en vitlöksklyfta, havssalt, lite svartpeppar & pressa i lite lime) <3.

Halloumisallad med vattenmelon

 
Under varma sommardagar är det toppen att göra i ordning en stor sallad som räcker i dagarna två till familjen. Skönt att ha maten reda och färdig om det vankas utflykter mm under sommarlovet. Den här Halloumisalladen är en riktig hit, vattenmelonen tillför sötma och är riktigt fin tillsammans med den salta osten.
 
 
Halloumisallad med vattenmelon
 
 1 Halloumiost
Några skivor vattenmelon
1/2 gurka
Rödkål
Morot
1/2 rödlök
4 portioner pasta (jag använde bönpasta)
 
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Strimla halloumin och stek den tills den fått färg i stekpannan. Riv rödkål och morot. Hacka lök, vattenmelon och gurka. Lägg ned alla ingredienser i en stor skål och servera tillsammans med god dressing (jag gjorde en på creme fraiche, en vitlöksklyfta, färska örter, salt & peppar).

Veckans vegetariska: Kronärtskockspaj med tomater & chili

 
Jag är en riktig pajälskare, och det finns ju så många variationer på denna maträtt att det liksom inte går att tröttna. Häromveckan gjorde jag en vegetarisk paj som blev så himla god, så det här måste ni bara prova!
 
Kronärtskockspaj med tomater & chili

Pajskal:

125 g kylskåpskallt smör 

3.3 dl mjöl (jag brukar köra på fullkornsmjöl, men du väljer din favorit - man kan alltid blanda också!)

2 msk kallt vatten

Tärna smöret och nyp snabbt ihop det med mjölet och vattnet. Låt stå i kylen en tio-tjugo minuter och tryck sedan ut pajdegen i en form. Förgrädda i ugn 10 minuter 200 grader. Gör under tiden fyllningen.

 

Fyllning:

1 gul lök

10 cm purjolök

3 vitlöksklyftor

1 burk kronärtskockshjärta

3 tomater

2 dl riven västerbottenost

3 ägg

1 1/2 dl grädde

2 tsk hackad chili

2 msk fryst persilja

salt & peppar

 

Hacka lök, purjolök och vitlök och fräs tillsammans med chili och persilja i stekpanna. Dela kronärtskockorna i mindre bitar och låt dem fräsa med löken en stund. 

Rör ihop ägg, grädde, riven ost samt salt och peppar i en bunke. 

Skiva tomaterna.

Häll kronärtskocksblandningen i pajskalet, häll över äggstanningen, och lägg skivade tomater på toppen. Grädda i ca 30 minuter, 200 grader.

Ät & Njut!